квітень 2019 — sklobanka

Любой винодел, в том числе и начинающий, не может обойтись без нужного устройства, такого как гидрозатвор для вина. Без него вино попросту не сможет бродить, и в итоге получится что-то наподобие уксуса. Гидрозатвор для вина бывает нескольких видов, но все они работают по одному принципу. Эти устройства отводят при брожении углекислый газ, не позволяя напитку получать кислород извне.

Разница между покупным и самодельным гидрозатвором

Покупной гидрозатвор для вина отличается от самодельного только конструкцией. Принцип работы у них одинаков. Зачастую самодельный вариант представляет собой обыкновенную медицинскую перчатку, которая натянута на горлышко бутылька. Но, согласитесь, вряд ли самодельную конструкцию можно использовать повторно.

Покупной гидрозатвор для вина представляет собой прочное и надежное устройство. При этом его стоимость мала, а использовать его можно не один десяток раз. На прилавках для виноделов можно купить два очень популярных варианта – двухкамерный гидрозатвор для вина, и разборный тип. По характеристикам, свойствам и ценовой категории они практически идентичны.

Конструкция двухкамерного и разборного гидрозатвора

Двухкамерный тип представляет собой обыкновенную пластиковую трубку изогнутой формы и смежными камерами. В эти камеры набирается вода. За уплотнителем требуется тщательно следить, ведь он может со временем пересохнуть и бутыль будет негерметичен. Разборный гидрозатвор представляет собой соединение двух колб, вставленных друг в друга. Вода при этом заливается только в верхнюю.

Отличия и функции разборного и двухкамерного вида

Оба вида стоят абсолютно не дорого, и отличаются друг от друга только размерами. Разборный гидрозатвор для вина занимает меньше места, но его конструкция сложнее, чем у двухкамерного вида. Оба вида устройств выполняют еще одну очень важную функцию в виноделии. Они препятствуют попаданию микроорганики в корпус бутыля, защищая вино от вредного воздействия.

Единственный недостаток использования двухкамерного гидрозатвора заключается в том, что он увеличивает высоту емкости с вином. Разборный гидрозатвор для вина лишен этого недостатка. Купить любой из этих затворов можно в специализированных магазинах. Какой бы вид гидрозатвора вы не купили, всегда проверяйте уплотнители, а лучше приобретите отдельно. Так как производитель очень часто экономит на материале.

Первые винные пробки появились еще в античные времена. Изначально они имели примитивный вид – кусок дерева, который облеплен глиной и обработан смолой. Такой подход позволял хранить и перевозить напиток. И если взглянуть на принцип закупорки, то современные винные пробки стоят не совсем далеко. В наше время ни одна бутылка вина не может обойтись без винной пробки.

Зачем вино хранится закрытым

Винные пробки из натуральных материалов обладают целым рядом свойств. Вино – это живой напиток. Пробкование позволяет напитку созревать и взрослеть. Но самое главное заключается в том, что они дают возможность вину дышать, пропуская сквозь себя кислород, и одновременно защищая напиток от чрезмерного количества воздуха. Некоторые сорта вина, которые находятся в процессе созревание, могут впитывать приятные для человека ароматы сквозь винные пробки.

Виды пробок

В настоящее время существует множество типов закупорки, и винные пробки занимают видное место. Большой популярностью у виноделов пользуются эти виды:

• традиционная пробка – наиболее консервативный вариант;
• агломерированные – делаются из отходов к традиционным;
• алюминиевые;
• стеклянные – дороговатый вариант;
• синтетические – самый распространенный вариант для столового вина.

Приведенные в пример винные пробки имеют свои свойства, стоимость, а также влияние, которое оказывают на вино. Так же они применяются в зависимости от характера и стоимости самого напитка. Например, стеклянная пробка способна сохранить первозданный вкус вина, так как не позволяет напитку дышать. А вот от алюминиевой закупорки отказались практически все. Так как метал способен окрасить вкус напитка в неприятную сторону.

Минусы винных пробок

Несмотря на то, что винные пробки являются идеальным вариантом закупорки напитка, не обходится и без недостатков. Например, консервативная, традиционная пробка при неправильном хранении не только не насытит вино кислородом, а вовсе его испортит. В неправильном положении бутылки она пересыхает и предотвращает попадание кислорода.

А вот к ненатуральным пробкам у покупателей вина в большинстве скепсис из-за материалов, из которых она изготовлена. По статистике, около 3% вина с синтетической пробкой считается заведомо испорченным, так как выдерживается слишком долго. Перед тем как купить дорогое вино, всегда обращайте внимание на пробку. Лучше всего не экспериментировать и приобретать из натуральной пробковины.