Консервация без проблем

Лето – пора сбора урожая и его сохранения на зиму. Несмотря на то, что полки магазинов завалены ассортиментом солений, варений и т.д., свое всегда лучше и вкуснее. Ежегодно наши женщины «химичат» на кухне, из каждого окна слышны сладкие ароматы готовящегося варенья или душистых пряностей в горячем рассоле. Но для того чтобы старания не прошли даром, а заготовки получились вкусными и простояли до следующего урожая, необходимо не только правильно приготовить продукты для консервирования, но и подобрать тару в которой они будут храниться. В каждом доме есть запас банок, но иногда необходимо обновить тару, ведь стеклянная посуда бьется или во время открывания появляются сколы. Естественно, что такие баночки уже нельзя использовать для закрутки.

При выборе новой посуды для консервирования, обратите внимание на то, чтобы не было вкраплений воздуха, наплыва стекла, трещин и сколов. Сейчас очень большой выбор стеклянных банок, производители предлагают стандартные для закатки с помощью ключа, с закручивающейся крышкой твист офф или высоким узким горлышком для жидких заготовок (соков, ликеров и т.д.). Каждая хозяйка выбирает ту тару, с которой ей проще работать.

Но большинство все-таки использует проверенный годами метод, с применением жестяных крышек и ключа. По объемам тару берут 0.5, 1.0, 3.0 литра. Для хранения вина используют емкости 5.0, 10.0, 20.0 литров. Но такую посуду лучше выбирать из затемненного стекла, чтобы при попадании света не происходило окисление продукта.

Перед тем как закладывать продукты в тару, необходимо проверить ее на термоустойчивость: обдайте кипятком и подождите пару минут, и только затем начинайте закладку.

Для разной емкость стеклянной тары свое время стерилизации. Например, 3-х литровые бутыли – не менее 20 минут, литровые – 15 минут, 0.5 л. достаточно 10 минут.

Что касается крышек, то выбирайте такие, у которых есть специальное напыление, оно препятствует окислению во время соприкосновения с содержимым банки. Также проверяйте толщину жести, из которой она изготовлена, слишком тонкие лучше не брать.

Крышки твист офф отличаются не только простотой в работе, но и тем, что использовать их можно 3-4 раза, но для них нужны специальные банки с резьбой.

Для тех хозяюшек, кто впервые пробует делать заготовки, есть маленький совет - не бойтесь экспериментировать. Руководствуясь нашими рекомендациями и рецептами, которые вы найдете на просторах интернета, все у вас получится. А зимой ваши труды станут украшением праздничного стола.